Farine à Pain Gruau

Recette Tradition

POUR LA FABRICATION DE 1 PAIN DE 800 GRAMMES.

Ingrédients :

- 600 grammes de Farine à Pain Gruau.

- 30 centilitres d'eau.

- 9 grammes de sel.

- 20 grammes de levure.

- Facultatif : 10 grammes d'Améliorant pain blanc

Pétrissage :

a) A la main :

- Verser la totalité des ingrédients sauf le sel.
- Mélangez avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes de façon à avoir une pâte homogène.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite votre saladier à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes, et ce, à température ambiante.
- Commencez à pétrir la pâte en la repliant sur elle-même et en pressant avec le poing ou la paume jusqu'à ce que la pâte devienne souple et homogène.
- Utilisez un saladier préalablement fariné, et déposez-y votre pâte formée en boule, qui devra de nouveau être couverte à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes.

b) Avec un robot pétrisseur :

- Verser dans le bol du robot l'ensemble des ingrédients sauf le sel.
- Enclenchez la vitesse n°1 et pétrissez pendant 3 minutes. Une boule doit se former.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite bol à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes, et ce, à température ambiante.

Façonnage

- Récupérez la pâte délicatement en faisant attention de ne pas la déchirer.
- Former un pâton de forme ovale.
- Aplatir et former les pâtons de façon à obtenir une forme rectangulaire, jusqu'à obtenir une prémisse de pain.
- Inciser les pâtons à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Laissez reposer 1 heure.

Cuisson

- Facultatif : placez un moule à tarte que vous aurez remplis d'eau au plus bas de votre four.
- Placez votre pâton sur du papier cuisson lui-même déposé sur votre plaque pour four à mi-hauteur de ce dernier. (ou moule à pain).
- Cuire à 220°C pendant environ 20 à 25 minutes.
- Bonne dégustation !

Recette Pour La Machine à Pain

Pour la fabrication de 1 pain de 750 grammes.

Ingrédients :

- 575 grammes de Farine à Pain Gruau.
- 25 cl d'eau.
- 8 grammes de sel.
- 18 grammes de levure.
- Facultatif : 5 grammes d'Améliorant pain blanc.

Préparation : 

- Versez les ingrédients dans la cuve.

Cuisson :

- Sélectionnez le programme pain blanc classique (d'une durée de environ 3 heures).
- Bonne dégustation !

Ingrédients

Farine de froment, acide ascorbique.

Allergènes

Froment.