Farine à Pain Gruau

Référence: x40003f2500

Poids Net : 2,5 kilogrammes

Fiche technique

Type	Farine à Pain

Le pain au gruau est particulièrement apprécié des enfants et de ceux qui se rappellent avec nostalgie de leurs jeunes années, avec sa texture extrêmement moelleuse et son petit goût tout doux qui rappelle le pain viennois.

Farine de froment de type 45 issue de l’Agriculture Luxembourgeoise.

Note: Un supplément poids de 1,00€ sera appliqué sur la livraison des sacs de farines de 2,5 kg.

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Recette Tradition

POUR LA FABRICATION DE 1 PAIN DE 800 GRAMMES.

Ingrédients :

- 600 grammes de Farine à Pain Gruau.

- 30 centilitres d'eau.

- 9 grammes de sel.

- 20 grammes de levure.

- Facultatif : 10 grammes d'Améliorant pain blanc

Pétrissage :

a) A la main :

- Verser la totalité des ingrédients sauf le sel.
- Mélangez avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes de façon à avoir une pâte homogène.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite votre saladier à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes, et ce, à température ambiante.
- Commencez à pétrir la pâte en la repliant sur elle-même et en pressant avec le poing ou la paume jusqu'à ce que la pâte devienne souple et homogène.
- Utilisez un saladier préalablement fariné, et déposez-y votre pâte formée en boule, qui devra de nouveau être couverte à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes.

b) Avec un robot pétrisseur :

- Verser dans le bol du robot l'ensemble des ingrédients sauf le sel.
- Enclenchez la vitesse n°1 et pétrissez pendant 3 minutes. Une boule doit se former.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite bol à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes, et ce, à température ambiante.

Façonnage

- Récupérez la pâte délicatement en faisant attention de ne pas la déchirer.
- Former un pâton de forme ovale.
- Aplatir et former les pâtons de façon à obtenir une forme rectangulaire, jusqu'à obtenir une prémisse de pain.
- Inciser les pâtons à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Laissez reposer 1 heure.

Cuisson

- Facultatif : placez un moule à tarte que vous aurez remplis d'eau au plus bas de votre four.
- Placez votre pâton sur du papier cuisson lui-même déposé sur votre plaque pour four à mi-hauteur de ce dernier. (ou moule à pain).
- Cuire à 220°C pendant environ 20 à 25 minutes.
- Bonne dégustation !