Kit 5 Pièces Bûche de Noël texture Coeur par Sweety

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Le pack exclusif de Sweety !

Ce kit reprend :

- un moule à bûche avec tapis texture coeur Silikomart

- un spray à effet velour de coloris blanc d'une contenance de 250 ml

- 250 grammes de feuilletine, biscuit pailleté de la gamme Hobbyscuit

50,17 € TTC.

-10%

55,74 € TTC.

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Fiche technique

DimensionsTaille de la Bûche : 250 x 90 h 70 mm
Conditionnement Feuilletine250 gr
Conditionnement Colorant250 ml

Le kit 2017 établis par Sweety pour sa bûche de Noël 2017 !

Laissez-vous tenter par sa recette facile à préparer et si onctueuse ! La vidéo explicative et la recette intégrale se trouvent sous ce descriptif !

Ce kit reprend un moule à bûche en silicone ainsi qu'un tapis texture de coeurs, conçu par la marque réputée professionnelle Silikomart.

De la feuilletine - biscuit pailleté Hobbyscuit, pour apporter de la croustillance à votre bûche !

Un spray à effet velour de coloris rouge fournis par Décors & Créations pour apporter la touche finale colorée à votre bûche de Noël ! 

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La vidéo de Sweety

La recette complète


Pour la conception d'une bûche pour 8 personnes (22 cm de longueur)


Ingrédients : 

Pour le biscuit cacao :

- 2 blancs d'oeuf (70 g)

- 60 g de sucre cristallisé

- 2 jaunes d'oeuf (40 g)

- 50 g de farine

- 10 g de cacao

Pour le croustillant :

- 50 g de pâte pralinée

- 25 g de chocolat au lait

- 35 g de feuilletine Hobbyscuit

- 1 g de fleur de sel (optionnel)  

Pour l'insert à la poire :

- 400 g de poires (4 poires)

- 40 g de sucre cristallisé

- 1 gousse de vanille

- 50 ml d'eau

- 100 ml de crème à fouetter

- 1 feuille de gélatine

Pour la mousse au chocolat noir :

- 200 ml de lait 

- 180 g de chocolat noir à 70% de cacao

- 300 ml de crème fouettée

Pour la décoration :

- Spray à effet velour



Réalisation :

Biscuit cacao :

Montez au fouet les blancs avec le sucre (Incorporez le sucre en 3 fois, au début, lorsque le mélange est très mousseux et pour serrer les blancs). Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez les jaunes d'oeuf sans trop mélanger et ajoutez la farine et cacao en 2 fois, délicatement pour ne pas faire retomber la préparation (à la maryse). Pochez des bandes de biscuit (rectangle de 22cm X 8cm) sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson puis enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes de cuisson.

 

Croustillant :

Mélangez dans un bol: la pâte pralinée, le chocolat au lait fondu et la feuilletine Hobbyscuit. Étalez le croustillant sur le biscuit cacao et réservez au congélateur.

 

Insert poire :

Dans un poêlon, cuisez les dés de poire, le sucre, la vanille et l'eau jusqu'à ce que les dés de poire soient translucides et fondants en bouche. Réservez 1/3 de côté, et mixez le reste avec la crème et la gélatine. Laissez le mélange tiédir, remettez le reste des dés de poire et couler dans le moule à insert Silikomart. Réservez au congélateur une bonne heure.

 

Mousse au chocolat noir :

Incorporez le lait bouillant dans le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez au fouet. En parallèle, dans un bol froid, montez la crème froide au batteur. Montez la très mousseuse et pas trop ferme, elle doit rester très souple.

Une fois la ganache ayant atteint les 35°C (tiède au toucher), incorporez la crème fouettée en 3 fois.

 

Montage :

Dans votre moule à bûche, déposez le tapis à effet texture, puis coulez la moitié de la mousse. Déposez l'insert poire, remettez une couche de mousse et finissez avec le biscuit + croustillant dans l'intérieur de la bûche. Réservez au congélateur pendant 2 heures.

 

Décoration :

Démoulez votre bûche congelée et pulvérisez le spray à effet velours pour lui donner un bel aspect coloré. Décorez la enfin selon vos envies, avec par exemple de petites décorations comestibles en azyme ou en sucre.