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Mix Brioche Beurre Excellence

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Mix Brioche Beurre Excellence

8,50 €

Disponible

ou

Poids Net : 1000 grammes

Mix Brioche Beurre Excellence

Ingrédients : Farine de froment, beurre (lait : env. 12,4%), sucre, sel, dextrose, protéine de lait, émulsifiant E471, E472e, E322, sirop de glucose, levain de blé déshydraté désactivé, gluten de froment, agent de traitement de la farine E300, lactose, colorant E160, arôme.

En savoir plus

Recette pour Brioche pur beurre :

- 1kg de Mix brioche beurre

- 400gr d'oeufs entiers

- 100gr d'eau

- 60gr de levure

Recette pour pâte levée pur beurre :

- 1kg de Mix brioche beurre

- 100gr d'oeufs entiers

- 350gr d'eau

- 60gr de levure

Préparation :

Pétrissage spirale : 3 minutes en vitesse 1, puis 6 à 8 minutes en vitesse 2.

Température de la pâte : 24-25°C

Former une boule et laisser reposer : 20-25 minutes

Former les pâtons et laisser lever : 60 à 90 minutes

Dorer les pâtons avant d'enfourner.

Cuisson :

- 210°C tombant à 200°C pour les petits pièces

- 200°C tombant à 180°C pour les pièces de 300gr et +

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Mix Brioche Beurre Excellence

Mix Brioche Beurre Excellence

Poids Net : 1000 grammes Mix Brioche Beurre Excellence Ingrédients : Farine de froment, beurre (lait : env. 12,4%), sucre, sel, dextrose, protéine de lait, émulsifiant E471, E472e, E322, sirop de glucose, levain de blé déshydraté...
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