Farine à Pain Blanche Mirabelle

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Poids Net : 2,5 kilogrammes

Note: Un supplément poids de 1,00€ sera appliqué sur la livraison des sacs de farines de 2,5 kg.

4,38 € TTC.

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Fiche technique

TypeFarine à Pain


La farine Mirabelle est dite " de Tradition Française ".

Issue des meilleurs blés français, destinée à l'élaboration des baguettes et des pains à forte hydratation.
Elle vous apportera goût, fraîcheur, couleur et croustillance.

Note: Un supplément poids de 1,00€ sera appliqué sur la livraison des sacs de farines de 2,5 kg.

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Poids Net : 250 grammes Meilleure stabilité - développement - volume amélioré

Recette Tradition



POUR LA FABRICATION DE 2 BAGUETTES DE 250 GRAMMES CHACUNES.

Ingrédients :

- 550 grammes de Farine Blanche Mirabelle.

- 38 centilitres d'eau.

- 10 grammes de sel.

- 10 à 12 grammes de levure.

- Facultatif : 10 grammes d'Améliorant pain blanc


Pétrissage :

a) A la main :

- Verser la totalité des ingrédients sauf le sel.
- Mélangez avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes de façon à avoir une pâte homogène.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite votre saladier à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes, et ce, à température ambiante.
- Commencez à pétrir la pâte en la repliant sur elle-même et en pressant avec le poing ou la paume jusqu'à ce que la pâte devienne souple et homogène.
- Utilisez un saladier préalablement fariné, et déposez-y votre pâte formée en boule, qui devra de nouveau être couverte à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes.

b) Avec un robot pétrisseur :

- Verser dans le bol du robot l'ensemble des ingrédients sauf le sel.
- Enclenchez la vitesse n°1 et pétrissez pendant 8 minutes. Pétrissez ensuite en vitesse n°2 pendant 5 minutes. Une boule doit se former.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite bol à l'aide d'une serviette pendant 30 minutes, et ce, à température ambiante.


Façonnage

- Récupérez la pâte délicatement en faisant attention de ne pas la déchirer.
- Former 2 pâtons de tailles égales.
- Aplatir et former les pâtons de façon à obtenir une forme rectangulaire, jusqu'à obtenir une prémisse de baguettes.
- Inciser les pâtons à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Laissez reposer 30 minutes.


Cuisson

- Facultatif : placez un moule à tarte que vous aurez remplis d'eau au plus bas de votre four. (Enfournage à 250°C).
- Placez vos pâtons sur du papier cuisson lui-même déposé sur votre plaque pour four à mi-hauteur de ce dernier. (ou moule à baguettes).
- Cuire à 220°C pendant environ 20 à 2 minutes.
- Bonne dégustation !

Recette Pour La Machine à Pain


Si votre machine à pain n'est pas équipée du support à baguette, vous pouvez cependant suivre les étapes ci-dessous et utiliser le mode pétrissage de votre machine tout en finalisant la cuisson au four traditionnel.
(Reprendre à partir de l'étape Façonnage de la Recette Tradition).

Pour la fabrication de 4 baguettes de 100 grammes chacunes.

Ingrédients :

- 280 grammes de Farine Blanche Mirabelle.

- 18 centilitres d'eau.

- 5 grammes de sel.

- 6 grammes de levure.

- Facultatif : 5 grammes d'Améliorant pain blanc.

Préparation : 

- Versez les ingrédients dans la cuve.

- Sélectionnez le programme baguette (ou mode similaire qui consiste à uniquement pétrir la pâte).

Façonnage :

- Lorsque votre machine a finalisé son mode pétrissage, il est temps de sortir la pâte de la cuve et de former une belle boule.

- Diviser la boule en 4 pâtons de même taille.

- Aplatir et former les pâtons de façon à obtenir une forme rectangulaire, jusqu'à obtenir une prémisse de baguettes.

- Inciser les pâtons à l'aide d'une pointe d'un couteau.

- Facultatif : si vous voulez bien dorer vos baguettes, pensez à humidifier vos pâtons avec un pinceau.

Cuisson :

- Placer sur les supports baguettes vos pâtons et insérer le support dans votre machine.

- Activer la cuisson du mode baguette de votre machine à pain.

- Bonne dégustation !

Ingrédients


Farine de blé, gluten de blé, farine de blé malté torréfié, levure désactivée, farine de blé malté.
Traces possibles : soja, sésame, protéines de lait, moutarde.

Allergènes


Blé.
Traces possibles de soja, sésame, protéines de lait et moutarde.