Recette de financiers au thé vert et dômes au yuzu

Qui dit début d'année dit pas d'excès! On se repose après les fêtes qui ont été riches et copieuses!

Alors nous avons décidé de vous proposer une recette simple et goûtue!

Bousculons nos habitudes et nos traditionnels cakes ou pâtisseries.

Recette de financiers au thé vert et dômes au yuzu:

Pour 4 personnes

Durée de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : Débutant à moyen

Coût : Faible

Commençons par la liste des ingrédients pour les financiers:

• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de sucre fin
• 60 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de thé matcha
• 35 g de poudre d'amande
• 30 g de farine de riz blanche
• 1 pincée de sel

Ensuite les ingrédients pour les dômes au yuzu:

• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de lait de riz
• 5 cl de jus de yuzu
• 3 goutte(s) d'huile essentielle de yuzu
• 1 cuillère(s) à café d'agaragar
• 30 g de sucre roux
• thé matcha

Passons à la préparation...

1. Préchauffez le four sur th. 5-6 à 150-180°.

2. Faites fondre le beurre à feu doux.

3. Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre fin et le sel. Ajoutez la poudre d’amande, le thé matcha, la farine de riz, et mélangez à la spatule. Incorporez ensuite le beurre.

4.Versez dans un moule carré et faites cuire 15 à 20 min.

5. Démoulez tiède, recoupez en 4 cercles et laissez refroidir sur une grille.

6. Versez dans une casserole le lait de coco, le lait de riz, le sucre et l’agar-agar. Portez à ébullition, en mélangeant, puis laissez tiédir. Lorsque le mélange est tiède, ajoutez le jus et l’huile essentielle de yuzu.

7. Versez dans 4 moules en silicone en forme de dôme. Couvrez de film étirable. Placez au frais au moins 2h.

8. Démoulez chaque dôme sur un financier rond et saupoudrez de thé matcha.

Astuce : le thé matcha et le yuzu sont concentrés en antioxydants. Riche en vitamine C et apporte de l'énergie.

Source : magazine Elle et crédit photo : Jean-Claude Amiel