Farine Pain Probody Mix All In

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Farine Pain Probody Mix All In

14,14 €

Disponible

ou

Poids Net : 2,5 kilogrammes

Composition:

Protéine de froment, farine de soja, graines de lin, graines de tournesol, concassés de soja, graines de sésame, graines de lin jaune, farine complète d'épeautre, fibres de pommes, sons de froment, levain d'épeautre déshydraté, sel, extrait de malt d'orge, épices.

Traces possibles : lait, lupin.

En savoir plus

Recette de base : 

  1. Pain Probody Mix 1kg
  2. Eau (10°c) 860gr
  3. Levure 30gr

Mode d'emploi: Mélanger le mix et l'eau, pétrir 2 min à la vitesse 1.

Laisser macérer la pâte pendant 10 min. Ajouter la levure.

Pétrissage: 

  1. 1min en 1ère vitesse
  2. 13 à 15 min en 2ème vitesse

Après le repos, peser les pâtons de +/- 450 gr, les façonner, humidifier légèrement la surface, les rouler dans un mélange de graines et déposer dans les moules graissés. Laisser pointer +/- 50 minutes.

Température de cuisson: 245°c tombant à 200°c

Temps de cuisson: 70 minutes (avec buée).

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Poids Net : 2,5 kilogrammes Composition: Protéine de froment, farine de soja, graines de lin, graines de tournesol, concassés de soja, graines de sésame, graines de lin jaune, farine complète d'épeautre, fibres de pommes, sons de...
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