Gomme Xanthane 80mesh

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Gomme Xanthane 80mesh

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Cette poudre se retrouve dans la gamme des texturants de la marque Louis François.

Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par bio-fermentation. Mise en œuvre à froid. Stable à la congélation/décongélation et dans les milieux acides. Résiste aux forts cisaillements. S’utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces…

Dosage : 2 à 5 gr/kg de masse

Poids : 150gr

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Gomme Xanthane 80mesh

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Cette poudre se retrouve dans la gamme des texturants de la marque Louis François. Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par bio-fermentation. Mise en œuvre à froid. Stable à la congélation/décongélation et dans les milieux...
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