Farine à Pain Natural

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Poids Net : 2,5 kilogrammes

10,32 € TTC.

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Fiche technique

TypeFarine à Pain

Tout le naturel des champs dans ce pain aux graines de tournesol. Farine de froment terroir et de seigle, levain de seigle déshydraté, graines de tournesol et de lin, cosses de pois, son de blé et graines de sésame.

Mie foncée et dense.

Note: Un supplément poids de 1,00€ sera appliqué sur la livraison des sacs de farines de 2,5 kg.

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Poids Net : 250 grammes Utilisation dans la pâte, et également comme décoration pour le pain.

Recette Tradition


POUR LA FABRICATION DE 1 PAIN DE 800 GRAMMES.

Ingrédients :

- 300 grammes de Farine à Pain Natural.

- 300 grammes de Farine Blanche Terroir.

- 40 centilitres d'eau.

- 10 grammes de sel.

- 12 grammes de levure.

- Facultatif : 10 grammes d'Améliorant pain spéciaux.

- Facultatif : Une poignée de Graines mixtes pour pain.


Pétrissage :

a) A la main :

- Verser la totalité des ingrédients sauf le sel.
- Mélangez avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes de façon à avoir une pâte homogène.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite votre saladier à l'aide d'une serviette pendant 25 minutes, et ce, à température ambiante.
- Commencez à pétrir la pâte en la repliant sur elle-même et en pressant avec le poing ou la paume jusqu'à ce que la pâte devienne souple et homogène.
- Utilisez un saladier préalablement fariné, et déposez-y votre pâte formée en boule, qui devra de nouveau être couverte à l'aide d'une serviette pendant 50 minutes.

b) Avec un robot pétrisseur :

- Verser dans le bol du robot l'ensemble des ingrédients sauf le sel.
- Enclenchez la vitesse n°1 et pétrissez pendant 6 minutes. Pétrissez ensuite en vitesse n°2 pendant 5 minutes. Une boule doit se former.
- Y ajouter ensuite le sel.
- Couvrez ensuite bol à l'aide d'une serviette pendant 25 minutes, et ce, à température ambiante.


Façonnage

- Récupérez la pâte délicatement en faisant attention de ne pas la déchirer.
- Former un pâton selon la forme désirée.
- Aplatir et former le pâton, jusqu'à obtenir une prémisse de pain.
- Laissez reposer 50 minutes.
- Facultatif : Saupoudrer de graines mixtes pour pains à la surface de votre pâte.


Cuisson

- Facultatif : placez un moule à tarte que vous aurez remplis d'eau au plus bas de votre four.
- Placez votre pâton sur du papier cuisson lui-même déposé sur votre plaque pour four à mi-hauteur de ce dernier. (ou moule à pain).
- Cuire à 230°C pendant environ 35 minutes.
- Bonne dégustation !

Recette Pour La Machine à Pain


Pour la fabrication de 1 pain de 750 grammes.

Ingrédients :

- 300 grammes de Farine à Pain Natural.

- 300 grammes de Farine blanche Terroir

- 25 centilitres d'eau.

- 8 grammes de sel.

- 18 grammes de levure.

- Facultatif : 5 grammes d'Améliorant pain spéciaux.

- Facultatif : Une poignée de Graines mixtes pour pain.


Préparation : 

- Versez les ingrédients dans la cuve.

Cuisson :

- Sélectionnez le programme pain blanc classique (d'une durée de environ 3 heures).

- Bonne dégustation !

Ingrédients


Farine de blé, farine de seigle, levain de seigle déshydraté, graines de tournesol, graines de lin, cosses de pois, son de blé, sésame, gluten de blé, extrait de malt, (malt d'orge, eau), farine de blé malté et torréfié, enzymes, agent de traitement de la farine acide ascorbique.

Allergènes


Blé, seigle, sésame, enzyme.